Wir bringen regionale Rezepte, Zutaten und Biere frisch zusammen.

Marko Vooth (Küchenchef)

Wir bringen regionale Rezepte, Zutaten und Biere frisch zusammen.
Boddenzander an lauwarmem Gemüsesalat und Süßkartoffelstampf
2017-05-01
Empfehlung zum Keller-Bier 1402

Boddenzander an lauwarmem Gemüsesalat und Süßkartoffelstampf

Unser Rezept für Mai.

Frischer Fisch gehört zur Ostsee wie der Sand am Strand. Mit grünem Spargel die perfekte Ergänzung zum Keller-Bier 1402.
Rezeptbild Ostsee-Heilbutt AA
2017-04-01
Empfehlung zum Atlantik-Ale

Ostsee-Heilbutt auf Kressestampf, Möhrenpüree und Safranjus

Unser Rezept für April.

Das Atlantik-Ale ist der ideale Begleiter zu Fisch. Ergänzt mit raffinierten Gewürzen wie Safran ein wahrer Genuss.
Rezeptbild Flammkuchen BL
2017-03-01
Empfehlung zum Baltik-Lager

Flammkuchen mit bunten Tomaten, Ziegenkäse und Rucola

Unser Rezept für März.

Flammkuchen kommt ursprünglich aus der Elsass-Region – kann jedoch viel mehr als der Klassiker mit Schinken und Zwiebeln.
Dreierlei Schokomousse auf Ostseesteinen
2017-01-29
Empfehlung zum Stark-Bier

Dreierlei Schokomousse auf Ostseesteinen

Unser Rezept für Februar.

Mit jeder Schicht des Mousse und jedem Schluck Stark-Bier entstehen neue Geschmackskombinationen – von bittersüß bis hin zu Vanille oder Kaffee. Ein wahres Genuss-Erlebnis, entwickelt von Chefkoch und Biersommelier Marko Vooth.
Kaffeemousse im Baumkuchenmantel
2017-01-01
Empfehlung zum Hanse-Porter

Kaffeemousse im Baumkuchenmantel

Unser Rezept für Januar.

Hanse-Porter, Kaffeemousse und weicher Baumkuchen – der süße Abschluss für Ihr Festtagsessen mit der Familie.
Apfelkuchen mit dreierlei Mousse
2016-12-01
Empfehlung zum Glüh-Bier

Apfelkuchen mit dreierlei Mousse

Unser Rezept für Dezember.

Mit Marzipan und Mandeln ein perfektes Dessert für den Winter. Mit dem Glüh-Bier runden Sie Ihr Weihnachtsmenü ab.
Lammkotelett an geschmorten Tomaten
2016-11-01
Empfehlung zum Schwarz-Bier

Lammkotelett an geschmorten Tomaten

Unser Rezept für November.

Diese Gericht überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den raffinierten Geschmack.
Geschmorte Lammhaxe an gebackenem Hokkaido-Kürbis und konfierten Cherrytomaten
2016-10-01
Empfehlung zum Roggen-Weizen

Geschmorte Lammhaxe an gebackenem Hokkaido-Kürbis und konfierten Cherrytomaten

Unser Rezept für Oktober.

Saftige Haxen vom Lamm in herbstlicher Kombination mit Kürbis. Eine farbenfrohe Ergänzung zum Roggen-Weizen.
Rezeptbild Polenta-Schnitten BW Bio
2016-09-01
Empfehlung zum Bernstein-Weizen Bio

Polentaschnitte mit geschmorten Tomaten

Unser Rezept für September.

Vollmundiges Weizenbier, cremige Polenta und fruchtige Tomaten sind eine hervorragende kulinarische Kombination.
Rezeptbild Pasta Pfifferlinge BW
2016-09-01
Empfehlung zum Bernstein-Weizen

Pasta mit Pfifferlingen und Rauke

Unser Rezept für September.

Bernstein-Weizen und Pasta sind ein kulinarisches Traumpaar. Frische Pfifferlinge bringen das gewisse Etwas.
Gesmokter Fischtopf
2016-08-01
Empfehlung zum Bernstein-Weizen Alkoholfrei

Gesmokter Fischtopf

Unser Rezept für August.

Mit diesem Rezept sind Sie der neue Küchenchef. Ein Highlight für Ihre Gäste, nicht nur zum Bernstein-Weizen Alkoholfrei.
Karamellisierter Tomaten-Tofu an Spargel-Parpadelle
2016-07-01
Empfehlung zum Frei-Bier

Karamellisierter Tomaten-Tofu an Spargel-Parpadelle

Unser Rezept für Juli.

Knackiger Spargel, leichte Karamell- und Röstnoten und dazu ein erfrischend-herbes Frei-Bier. Ideal für warme Tage.
Kalbsroulade an Kartoffel-Kräuterstampf und gebratenen Pfifferlingen
2016-06-01
Empfehlung zum Pilsener-Bier

Kalbsroulade an Kartoffel-Kräuterstampf und gebratenen Pfifferlingen

Unser Rezept für Juni.

Das Pilsener-Bier ist die ideale Ergänzung für herzhafte Fleischgerichte mit dem gewissen Etwas.