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Kürbis-Aprikosen-Chutney

Unser Rezept für September.

Zutaten

  • 500 g Aprikosen
  • 600 g Hokkaidokürbis
  • 20 g Ingwer
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Curry
  • 1 TL frischer Koriander, fein geschnitten
  • 15 g Salz
  • 2 Thymianzweige
  • 50 ml Balsamico-Essig, weiß
  • Öl

Zubereitung


  1. Den Hokkaidokürbis würfeln und mit den Gewürzen in Öl anschwitzen.
  2. Aprikosen halbieren und entsteinen. Zusammen mit dem Essig zum Kürbis geben und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 40 min einkochen.
  3. Den Koriander kurz vor Ende der Garzeit unterheben. Wenn alles weich ist, circa ein Viertel der Masse pürieren und mit dem Rest vermengen. Abschmecken und heiß in Gläser abfüllen.

Das Kürbis-Aprikosen-Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder auch als Dip zu luftigem Ciabatta-Brot.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Guten Appetit!