Dessert: Spekulatiuscreme mit Glüh-Bier Gelee

Weihnachtliche Gewürze, Spekulatius und wärmend-fruchtiges Glüh-Bier: Wir haben das ideale Dessert für die Weihnachtsfeiertage. Wunderbar zum Vorbereiten.

Zutaten für 4 Personen.

Spekulatiuscreme:

• 3 Eigelb
• 3 g Spekulatiusgewürz
• 30 g Puderzucker
• 2 Blatt Gelatine
• 20 ml brauner Rum
• 250 g Mascarpone
• 150 g geschlagene Sahne
• 50 g fein zerbröselter Spekulatius

Glüh-Bier Gelee:
150 ml Glüh-Bier
2 Blatt Gelatine
2 Gewürznelken
1 Stange Zimt
10 g Zucker

Zubereitung.

Spekulatiuscreme:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Spekulatiusgewürz und Rum in einer feuerfesten Schüssel über einem Wasserbad warm aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Die ausgedrückte Gelatine im Topf mit einem Löffel Wasser auflösen und mit der Eimasse vorsichtig vermischen. Die Masse kalt schlagen, dann die Mascarpone unterrühren und dann die geschlagene Sahne und den zerbröselten Spekulatius unterheben.
3. Die Creme nun für 4 Stunden kalt stellen.

Glüh-Bier Gelee:

1. Glüh-Bier mit Zucker und Gewürzen aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken und im warmem Glüh-Bier auflösen. Die Masse in eine flache, mit Klarsichtfolie ausgelegte Form gießen und 6 Stunden kalt stellen.
3. Von der gekühlten Spekulatiuscreme mit einem Löffel Nocken abstechen und anrichten. Das Glüh-Bier Gelee würfeln und den Teller damit dekorieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kühlzeit: 6 Stunden

Guten Appetit!