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Störtebeker Brauspezialitäten Störtebeker Brauspezialitäten

Dessert: Gratiniertes Aprikosen-Törtchen

Rezept-Tipp zu Weihnachten

Karamellisierte Aprikosencreme mit Eis – ein perfektes Dessert für den Winter. Mit unserem Stark-Bier rundest du dein Weihnachtsmenü ab.

Zutaten für 4 Personen

  • 180 g Mehl
  • 80 g Puderzucker
  • 80 g Butter
  • 80 g Schmand
  • 80 g Zucker
  • 40 ml Milch
  • 8 Aprikosen
  • 2 Eier
  • 1 Eiweiß
  • ½ Päckchen Backpulver
  • Salz
  • Rohrzucker

Zubereitung

  1. Aus Mehl, einer Prise Salz, Puderzucker, 1 Ei und der Butter einen Mürbeteig herstellen.
  2. Den fertigen, glatten Teig in Klarsichtfolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Nach etwa 1 Stunde dünn ausrollen und vier kleine, eingefettete Tarteformen damit auslegen.
  3. Den Schmand mit Milch, 1 Ei und 40 g Zucker glatt rühren und auf den Teig geben.
  4. Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in Stückchen schneiden. Auf der Masse verteilen.
  5. Für die Baiser-Tupfer Eiweiß und eine Prise Salz zu einem Eischnee aufschlagen. Den restlichen
    Zucker einrühren und weiter schlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Mit einem Spritzbeutel auf die Törtchen setzen.
  6. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad für 30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  7. Die Törtchen mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Crème brûlée-Brenner abflämmen.

 

Vorbereitungszeit: 90 Minuten, inkl. Zeit zum kühlen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

 

Guten Appetit!